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Manger à Le Cannelle

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Laissez-vous capturer du goût et des saveurs de la Maremme!

Le Maremma confie à sa cuisine une partie de son identité. Chaque produit est le résultat d'un lien indispensable de l'homme avec son milieu au point d' être, plus qu'ailleurs préservé. La valeur de la culture biologique assume ici un relief culturel. Dans un verre de vin IGT Maremme ou Morellino di Scansano, dans le goût plein de l'huile obtenu par les arbres séculaires d'olivier, dans les agrumes très bien parfumés et délicats, on retrouve tout l'orgueil de cette terre.
Le Club Le Cannelle vante une certification avec une méthode relativement BioAgriCert à la production d'Huile d'Olive, Agrumes et Tournesols. L'instrument de contrôle Trasparent et-check garantit le maximum de la transparence de la filière productive.
Le long du promontoire dans lequel Le Club Le Cannelle se développe, une délicieuse et importante plantation d'agrumes a trouvé, exceptionnellement, un microclimat apte à la croissance. Oranges Amères, Oranges Rouges et Citrons, normalement typiques des paysages les plus méridionaux, occupent avec une centaine d'exemplaires la petite vallée vers la mer.

Agrumes: vous trouverez toute la fraîcheur de nos citrons et des oranges amères dans les confitures biologiques. Notre recette prévoit une quantité très réduite de sucre respect à la quantité de fruits et elle exclut totalement l'addition de pectine. De nombreux de nos oliviers sont séculaires. Disposé le long du sentier du Parc, on compte différents exemplaires qui dépassent les 400 ans et ils représentent une variété d'olivier très rare et maintenant hors commerce. Nous obtenons une huile de qualité excellente de la combinaison avec du "ogliastra", le typique Olivier sauvage.

Huile: des tons verts et mûrs, c'est l'ingrédient indispensable pour obtenir une cuisine légère et salutaire, idéal pour tous les plats que ce soient froids que chauds. La culture biologique et la création d'un système de réseau dans la production d'ingrédients de base, en collaboration avec des exploitations agricoles locales sélectionnées nous permettent soigneusement d'offrir à nos clients, entre les autres produits typiques, des produits locaux sains, salutaires et frais. En collaboration avec les cépages de Scansano nous produisons une variété excellente de vin Morellino et IGT Toscane et à partir des abeilles de nos entrprises locales nous produisons du miel naturel.

Vins: du parfum intense et légèrement épicé de l'IGT toscan au plus sec Morellino pour accompagner les spécialités de notre restaurant savamment.

Miel: miel toscan obtenu par le nectar d'inflorescences et de plantes typiques du territoire issu sans recourir aux pratiques de nomadisme apicole c'est-à-dire une transhumance des ruches qui suit les floraisons dans les différents territoires pour augmenter la quantité produite. Nous produisons une petite quantité de miel mille fleurs obtenu seulement par les floraisons autochtones du Parc de la Maremme. Le nectar mille fleurs a un goût très doux typique et c'est pour cela qu' il est aimé aussi par les plus petits. Un édulcorant excellent, grâce à la persistance de son goût, parfait pour être assorti aux fromages frais et à pâte ferme.

L'usine dédie un ample espace à la culture plien de tournesols. Cette pratique représente une garantie de subsistance alimentaire pour la faune, surtout de sangliers et de daims, pendant toute la période d'été et elle garantit les cultures agricoles des dommages considérables que la faune en quête de nourriture pourrait apporter. La culture de tournesols assume une importante valeur esthétique et sociale. Elle améliore en effet la perception de la beauté du paysage qui s'enrichit d'harmonie entre formes, couleurs et dimensions. L'hôte peut se plonger dans ce panorama, une source de bien-être et de sérénité, pour des activités sportives, de distraction et de divertissement.
Tournesols: graines non hybrides pas qui nous permettent d'année en année de réensémencer nos tournesols. Une préparation soignée par l''ensemencement de la première culture. Une joie la vue de l'étendue fleurie sur le fond du Golfe de Talamone. De petits sachets de graines opportunément confectionnées sont disponibles pour les hôtes.
Pour bonté et authenticité nos produits méritent d'être goûté sur l'endroit, un bon motif pour venir nous à trouver et aimer cet angle de la Maremme!

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